ビーツのきんぴら
作り方
①ビーツは皮をむいて千切りにする。
②フライパンを熱し、ごま油を入れてビーツを炒める。水少々を加えて混ぜ、蓋をして弱火で加熱し、ビーツが柔らかくなったら生姜のすりおろしとめんつゆで味をととのえる。
③器に盛りつけて、白ごまを散らす。
北海道の豊かな大地で育まれた健康野菜ビーツの注文はこちら!
①ビーツは皮をむいて千切りにする。
②フライパンを熱し、ごま油を入れてビーツを炒める。水少々を加えて混ぜ、蓋をして弱火で加熱し、ビーツが柔らかくなったら生姜のすりおろしとめんつゆで味をととのえる。
③器に盛りつけて、白ごまを散らす。
・じゃがいも | ・・・500g |
・ビーツ | ・・・100g |
・玉ねぎ | ・・・150g |
・ひき肉(合挽きまたは豚) | ・・・200g |
・バター | ・・・20g |
・塩 | ・・・小さじ1強 |
・鶏がらスープ(粉) | ・・・小さじ1.5 |
・こしょう | ・・・少々 |
・衣 | |
●小麦粉 | ・・・適量 |
●卵 | ・・・1個 |
●水(卵に加える) | ・・・少々 |
●パン粉 | ・・・適量 |
①玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを溶かして、玉ねぎとひき肉を炒める。そこに、塩・こしょう・鶏がらスープを加える。
②ビーツは蒸してからみじん切りにする。
③じゃがいもは柔らかくゆでてから熱いうちにつぶし、①と②を混ぜる。
④8〜14個くらいに分けて形を作り、衣をつけて中温(約170℃)で色よく揚げる。
・卵 | ・・・6~7個(固茹でにする) |
・ピクルス液 | |
●ビーツの茹で汁 | ・・・300cc |
●酢 | ・・・70cc |
●砂糖 | ・・・大さじ2 |
●塩 | ・・・小さじ1 |
●ピクリングスパイス | ・・・少々 |
●しょうが | ・・・少々(薄切りにして) |
ピクルス液の材料を10分くらい煮て、殻を取ってビンに詰めた卵にかぶるくらい注ぐ。
ピクリングスパイスがないときは、ローリエ、こしょう、唐辛子等を使うとよい。
ビーツのスイートピクルスの液を利用する場合は、酢、水、塩を足して一度煮立て、茹で卵を入れる。
・豚肉薄切り | ・・・200g |
・水菜 | ・・・1/2束 |
・ビーツ | ・・・150g |
・ごま油または植物油 | ・・・適量 |
調味料A | |
---|---|
・醤油 | ・・・小さじ2 |
・こしょう、ごま油 | ・・・少々 |
・片栗粉 | 大さじ1 |
調味料B | |
---|---|
・水 | ・・・大さじ3 |
・片栗粉 | ・・・小さじ2 |
・醤油 | ・・・小さじ2 |
・鶏がらスープの素 | ・・・小さじ1 |
・オイスターソース | ・・・小さじ1 |
①豚肉を細く切って、調味料Aで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
②水菜は5cmの長さに切って、さっとごま油で炒め、皿に取る。
③ビーツは皮をむき、細切りにして油で揚げる。
④調味料Bの材料を合わせておく。
⑤フライパンに油を敷き、①の豚肉を炒める。
⑥調味料Bを加えてとろみがついたら、②と③を加えてさっと混ぜる。
ヨーグルトにビーツのピューレまたはジャムを加える。
ビーツ特有の香りが苦手な人も気にならない
①長芋は茹でて裏ごしする。
②牛乳に粉寒天を入れて煮溶かし、砂糖を加え少し煮詰める。バニラエッセンス少々を加える。
③ ①と②を混ぜ合わせる。
④ ③の一部にピューレを加え、ピンクにしてから白い方に入れ、箸などでかきまわしてマーブル模様にする。
容器に入れ、冷蔵庫で冷やして固める。